Soupe de pois cassés au Lapsang Souchong (thé fumé)

Recette d'octobre 2008

Avec ce temps d’automne gris et pluvieux, cette froide humidité qui vient à bout des meilleures chaussettes, j’ai envie de soupe ! Envie de cette chaleur gourmande et réconfortante qui rend le ventre content et irradie jusqu’aux doigts de pied… Envie d’un câlin gustatif en quelque sorte… Envie d’une soupe de pois aux lardons, pleins de lardons… et des croûtons dorés à l’huile d’olive !

Dans l’armoire, les pois cassés, ok. Je les rince à l’eau chaude, j’attaque pommes de terre et oignons, j’ai faim. J’ouvre le congel pour prendre les lardons. J’ai toujours des packs de lardons fumés dans le congel…

Bon…, ils sont où …?! Quoi ? Non ? C’est une blague ou quoi ???

Je m’effondre… Détresse soudaine et incompréhension, assis, la cuillère en l’air comme on tient un parapluie…Et là, un flash. Lardons fumés, thé fumé… C’est parti, boum, la bouilloire, une grande théière, une grosse dose de Lapsang Souchong, 4 minutes et voilà !

Tout mijote maintenant dans une infusion de Lapsang Souchong… Dingue… Sourire content et attente…

Et au final ? Vous me direz…

Détails pratiques pour 4 personnes :

- 250 gr de pois cassés

- 2 pommes de terre

- 2 oignons

- 20 grammes de Lapsang Souchong

Bien rincer les pois cassés. Pour gagner du temps, les mettre dans 3 à 4 fois leur volume d’eau au micro-onde pendant 20 minutes pour les faire gonfler.

Pendant ce temps, éplucher et découper pommes de terre et oignons. On peut blondir les oignons si on veut. Faire bouillir 1 litre d’eau. Sortir l’eau du feu et y infuser 20 grammes de thé pendant 4 à 5 minutes. Pas plus. L’infuser plus longtemps ne ferait que le rendre de plus en plus amer…L’idée c’est plutôt d’augmenter la quantité habituelle pour obtenir un thé au goût puissant.

Sortir les pois cassés du micro-onde et les mixer une première fois.

Dans une casserole, mettre le thé (sans les feuilles…), les pois cassés, les oignons et les pommes de terre. Sel, poivre selon votre goût. Laisser mijoter une bonne demi-heure avant de mixer une deuxième fois. Ajuster la consistance si besoin avec de l’eau. Croûtons en option.

Bon appetit !