Quoi de neuf ?
Tous au Rouge-Cloître ce dimanche 24 juin à partir de 14h00 pour une dégustation de thé en plein-air
Dégustation des Darjeeling de printemps ("first flush") 15h00 -17h30 Cliquez pour les détails !
Dégustation des Darjeeling de printemps ("first flush") :
Ce dimanche 3 juin de 15h00 à 17h30 (PAF: 20 € - merci de réserver)
Nous goûterons les 3 Darjeeling que j'ai sélectionnés ainsi que quelques autres que je n'ai pas retenus ! En espérant que vous partagerez mes choix... Nous explorerons les jardins de Mim, Teesta Valley, Badamtam, Makaibari, Gielle et Glenburn !!!
Ceux qui seront sages pourront aussi tester nos nouveaux sablés et financiers au thé !
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Un nouveau moyen de partager avec vous en instantané, au fil des tasses, les thés que je bois, goûte, réinfuse, distraitement dans un mug, soigneusement dans un zhong, à froid dans une bouteille,...
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C'est quoi cette théière sans bec verseur !?! C'est un poëlon à hojicha...et c'est quoi l'hojicha ? Cliquez pour en savoir plus.
Le hojicha est généralement réalisé avec du bancha, la récolte d'automne, mais on le fait aussi avec du sencha et du kukicha. Torréfier le bancha est une manière de valoriser cette récolte que l'on dit de moindre qualité. Une idée reçue à relativiser car si les banchas présentent effectivement généralement moins de notes marines et iodées, il existe de très bons banchas tout aussi agréables qu'un sencha de base... L'hojicha est apparu dans les années 20 dans la région de Kyoto. Les notes torréfiées/grillées, presque salées, se marient parfaitement avec un repas et c'est d'ailleurs souvent pendant les repas qu'on le consomme au Japon. Le fait de torréfier les feuilles diminue leur teneur en théine, ce qui en fait un thé que l'on peut boire sans souci pour se détendre en soirée. Infusé à froid et servi bien frais, c'est aussi une boisson très rafraichissante que vous pouvez agrémenter (c'est à essayer) d'une petite rondelle de citron...
