Quoi de neuf ?
Module II : Les thés verts japonais. Après le module I, on passe à la vitesse supérieure !
Voici les dates du module 2 consacré aux thés verts japonais:
Mardi 23 juin 2009 : de 12h30 à 13h30.
Jeudi 25 juin 2009 : de 12h30 à 13h30.
Jeudi 25 juin 2009 : de 16h30 à 17h30.
Au programme:
Tour d'horizon des grands classiques du thé vert au Japon ! Excellent pour la santé, on le lit dans tous les magazines, mais cela goûte quoi et on les prépare comment?
- Sencha : LE thé vert le plus consommé au Japon.
- Genmaïcha : mélange traditionnel de thé vert, maïs soufflé et riz torréfié...
- Houjicha : un thé vert grillé, torréfié.
- Kukicha: 'kuki' signifie 'tiges'. C'est en effet un thé composé des nervures centrales et des tiges des senchas de première qualité.
- et sans doute d'autres surprises...
Sur inscription uniquement (max. 8 personnes)
A la boutique
Par téléphone : 02/223 40 75
Par GSM : 0478 36 95 18
Par e-mail : info@lheurebleue.net
Modules d'initiation au thé ... on continue des nouvelles dates en juin !
MODULE I : INITIATION AU THE
Thé vert, noir, blanc, Oolong ...... c'est quoi et on fait comment ??
Programme :
Dans cet atelier d'initiation au thé réservée plutôt aux débutants, nous allons commencer par différencier ce qui est du thé et ce qui n'en est pas (thé rouge, infusion,...), pour ensuite aller à la découverte des grandes familles : les ‘couleurs' du thé mais aussi les saveurs puisque vous aurez la possibilité de goûter 6 thés différents : Wasuka Sencha, Yunnan vert, Tie Kuan Yin, Dan Cong Feng Huang, Darjeeling, Ceylan.
Un tour d'horizon surprenant en 1 heure chrono (Participation : 7 €)
(possibilité de commander des sandwichs, à signaler lors de la réservation)
Mardi 16 juin 2009 : 12h30 - 13h30
Jeudi 18 juin 2009 : 12h30 - 13h30
Jeudi 18 juin 2009 : 16h30 - 17h30
Sur inscription uniquement (max. 8 personnes)
A la boutique
Par téléphone : 02/223 40 75
Par GSM : 0478 36 95 18
Par mail : info@lheurebleue.net
Une nouvelle série de module d'initiation au thé : Le 12 & 14 mai prochain de 12h30 à 13h30
Tous ce que vous avez toujours voulu savoir sur le thé sans jamais avoir osé le demander !! Vous avez envie mais vous n'osez pas : "c'est trop compliqué !", "ça prend trop de temps !". Olivier va vous désacraliser tout ça : rendez-vous donc le 2 avril. Organisée pendant votre heure de table, cette séance vous permettra de vous lancer dans l'aventure du thé. PAF de 7 Euro (dégustation comprise). C'est le début d'une longue série !! Inscrivez-vous vite.
Riz au lait parfumé au thé au jasmin.
Il vous faut :
1 litre de lait
125 gr de riz dessert
15 gr de thé au jasmin (fleurs de jasmin)
4 cuillères à soupe de sucre fin
un sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de fécule de maïs (type maïzena)
3 œufs
Réservez un peu de lait dans un récipient (pour diluer la fécule de maïs). Faire infuser le thé au bain marie dans le reste du lait à couvert et à feux doux pendant 5 à 10 minutes. L'essentiel se joue maintenant : réussir l'infusion du thé au jasmin ! Il faut goûter très régulièrement le lait pour suivre l'évolution de l'infusion et éviter qu'apparaisse de l'amertume... Comme le disait Aristote : ‘le mieux est l'ennemi du bien'! Quand c'est bon, on filtre le lait dans un récipient avec un chinois. On remet le lait dans la casserole au bain-marie, on ajoute le riz et une noisette de beurre. Couvrir et cuire le riz lentement à feu doux pendant 45 min à une heure. Remuer de temps en temps pour éviter que le riz ne colle. Un fois cuit, ajouter le sucre et le sucre vanillé, chauffer quelques minutes.
Dans un bol, mélanger le lait, les 3 jaunes d'œufs et 2 cuillères à soupe de fécule de maïs. Verser le mélange dans le riz bien chaud. Mélanger jusqu'à ce que cela épaississe. Ne pas perdre de vue que cela va encore épaissir en refroidissant. Une fois tiède, incorporer 2 blancs d'œufs battus en neige. Et voilà !
Inititation au thé le 2 avril de 12h30 -13h30. Cliquez pour les détails !
Tous ce que vous avez toujours voulu savoir sur le thé sans jamais avoir osé le demander !! Vous avez envie mais vous n'osez pas : "c'est trop compliqué !", "ça prend trop de temps !". Olivier va vous désacraliser tout ça : rendez-vous donc le 2 avril. Organisée pendant votre heure de table, cette séance vous permettra de vous lancer dans l'aventure du thé. PAF de 7 Euro (dégustation comprise). C'est le début d'une longue série !! Inscrivez-vous vite.
Ce mercredi 10 février, nos premiers lots de Gyokuro et sencha de la très réputée région de Yamé (Japon) sont préparés.
En effet, aujourd'hui, Monsieur thé a les yeux qui pétillent, il a sélectionné pour vous d'excellents thés verts japonais, deux sencha et deux gyokuro de la région de Yamé. Et le mercredi, dans les deux manufactures avec qui il collabore désormais, c'est le jour du 'processing', la phase finale d'affinage du thé où l'aracha (thé cru) subit une dernière torréfaction. Les lots de thé sont ainsi finalisés et mis en sachets au fur et à mesure des commandes pour garantir une fraîcheur irréprochable. Pensez-y, c'était ce mercredi, au Japon... et dans deux semaines dans notre boutique !!
C’est le nouvel an chinois du bœuf de terre ce lundi 26 janvier : - 10 % la toute la journée sur tout nos thés chinois.
Ce dimanche 7 décembre 2008, dégustation de oolongs : Dong Ting, Tie Guan Yin et Shui Xian !
Détails pratiques : début de la dégustation à 15h00. Merci de bien vouloir confirmer votre présence par e-mail (info@lheurebleue.net) ou tél. : 02/2234075.
Comme à l'habitude, un tirage au sort à l'issue de la dégustation permettra à l'un des participants de repartir avec une carafe Brita !
Pour la dégustation de ce mois de décembre, je vous propose d'explorer trois thés oolongs:
Un Dong Ting (ou Dong Ding) de Taïwan.
Un Tie Guan Yin (ou Tie Kuan Yin) chinois, province du Fujian, district de Anxi.
Un Shui Xian, lui aussi du Fujian, district de Wuyi Shan.
La tradition veut que l'on goûte la recette du mois... Ce sera des madeleines marbrées au zeste de citron et matcha, expérimentées ce samedi dans une ambiance de déballage de cadeaux de Saint-Nicolas. On les accompagnera sans doute du nouveau thé vert au jasmin de la boutique...