LONG JING (1er grade)
Origine: Chine, province de Zhejiang, district de Xin Chan.
Type de théier: Long Jing n°43
Pour ce très beau Long Jing de 1er grade, le producteur cultive ses théiers à une altitude qui avoisine les 600 mètres, ce qui garantit une pousse lente et des feuilles denses en arômes.
Les feuilles sont d'ailleurs bien plus petites que les Long Jing de grade inférieur.
En zhong de 10 cl : 5 gr, 70°C
Infusions successives de 1 minute pour les trois premières, puis 1 minute 15 et 1 minute 30. Veiller à ne pas verser l'eau directement sur les feuilles, mais la faire couler délicatement le long de la paroi. Les feuilles flottent et montent avec l'eau, on les coulent ensuite avec le couvercle du zhong. Pour cette première infusion, comptez donc une petite minute à partir de ce moment là...
On peut descendre à 4 gr (infusion plus délicate) et infuser alors plutôt autour de 1 minute 30, mais il s'essoufle un peu plus vite...
En zhong de 20 cl : 7 gr, 70° C. Les trois premières à 1 minute 30 puis 2 minutes à 2 minutes 30.
Vous verrez que les trois premières infusions sont très différentes...