Thé vert japonais BIO : KEIKO
Thé vert japonais de mi-ombre KEIKO
Les thés verts KEIKO sont des thés BIO. Vous les trouverez à la boutique en conditionnement (voir photo) ou également en vrac pour la plupart d'entre eux.
Le japon produit exclusivement des thés verts, lesquels sont très réputés pour leur arôme délicat et tendre. Ils sont également reconnus pour leurs innombrables vertus. Pauvres en théine et riche en vitamine C, ces thés toniques aux vertus digestives conviennent parfaitement au repas et à l' "après repas".
Les thés KEIKO, véritables thés ombragés, sont issus d'une longue tradition de qualité et ont terminé actuellement leur reconversion vers la culture biologique ce qui est encore assez rare au Japon dans la culture du thé. Ils sont produits dans le sud du japon, dans la région de Kagoshima, bien connue pour son volcan toujours actif, le sakurajima. Des conditions climatiques idéales ainsi qu'une d'excellente terre volcanique permettent la culture de thé de très haute qualité. Ceux-ci ont la particularité d'être produits depuis toujours selon une technique particulière nommée KABUSE signifiant "ombre" en japonais. Cette pratique constiste à recouvrir manuellement tous les théiers de filets spéciaux filtrant les rayons du soleil. Ces filets restant en place durant plusieurs semaines avant la cueillette, pour mettre les cultures en conditions naturelle d'ombrages comme les théiers sauvages. C'est de cette manière que le thé obtient cette grande saveur et ce parfum intense qui le caractérisent. C'est également la raison de sa grande teneur en sels minéraux, vitamines et cholorphylle.
A côté de facteurs stables comme la qualité du sol et la situation géographique du jardin, les conditions climatiques variables influencent de manière importante la composition des feuilles. Ceci se vérifie particulièrement au printemps, période qui voit revenir, après la pause de l'hiver, le soleil aux températures douces, l es brumes et précipitations typiques qui agissent de manière favorable sur la composition et la qualité des feuilles de thé. La récolte printanière est considérée comme la meilleur. Afin de conserver fraîcheur et qualité aux thés, ils sont emballés sous atmosphère protectrice directement après leur production. Vous trouverez chez nous la plupart des références Keiko (certains thés plus particuliers sont disponibles sur commande uniquement).
A savoir pour votre préparation : vous remarquerez que les instructions d'infusion figurant à l'intérieur des boîtes Keiko sont différentes de celles que nous recommandons. Les instructions Keiko sont adapté aux habitudes des consommation japonais qui prépare le thé avec un dosage plus important. Libre à vous d'adapter tant le dosage que le temps d'infusion à ce qui vous convient.
Kukicha
Origine : Japon
Ce thé est cultivé dans la pénombre. Il est issu des récolte de mai et est composé des fines tiges des feuilles. Il offre un arôme doux et délicat et une saveur légèrement grillée. Sans aucune amertume, il a une très faible teneur en théine.
Vous le trouverez à la boutique en vrac ou pré-emballé sous atmosphère protectrice.
Kabusecha n°2
Origine : Japon
Thé vert cultivé dans la pénombre. Il est issu de la récolte du début du mois de juin. Il offre une infusion légère et pétillante, une liqueur d'un vert tendre au parfum frais et délicat.
Vous le trouverez à la boutique en vrac ainsi qu'en sachet pré-emballé sous atmosphère protectrice de 50 gr.
Kabuse bancha
Origine : Japon
Le Bancha traditionnel est récolté à l'automne. Les feuilles sont non ombragées et plus grandes que celles des senchas. C'est un thé qui de ce fait contient très peu de théine.
Ce bancha est un peu particulier dans la mesure où il est issu des récoltes de printemps. Il est composé des 3ème et 4ème feuilles et est cultivé en pénombre. Son infusion est vert clair et son goût paticulièrement doux et harmonieux. Un thé idéal pour toute la famille, à faire découvrir aux néophytes car il est très accessible.
Vous le trouverez à la boutique uniquement en sachet pré-emballé sous atmosphère protectrice.
Kabuse "Hot or Cold"
L'infusion est possible aussi bien à l'eau froide. Il développe ainsi une belle couleur certe et une saveur douce et agréable. Infusé à l'eau froide, ce thé de 1ère récolte permet de farie du thé glacé rapidement. Cette manière permet de conserver intact toutes ses valeurs gustatives.
Jusqu'à 16 litres de thé frais. Facilement utilisable, la forme triangulaire de ce nouveau concept favorise par sa forme et sa texture un déploiement et une infusion optimale des feuilles et de l'arôme
Sachet sous vide de 16 infusettes de 3 gr
Kabuse Matcha Genmai
Orgine : Japon
Ce thé vert est une spécialité traditionnelle, composée de fuilles et de fines tiges de feuille associée à du riz grillé (genmaï) roule dans de la poudre fraîche de thé vert (matcha). Son infusion donne une boisson d'un merveilleux vert intense au goût délicieusement vert une agréable note grillée.
Vous trouverez ce thé à la boutique :
- en vrac.
- en paquet de 16 infusettes de 3 gr.
- en boîte de 50 gr (sachet pré-emballé sous atmosphère protectrice).
Tenko
Origine : Japon
Ce thé vert signifie "parfum du paradis". Il est cultivé dans la pénombre est issu d'une récolte de primeur de fin avril. Il offre une arôme puissant et complexe. Son parfum est riche et frais et sa liqueur vert jade à la saveur fruitée relevée d'une pointe de noisette et a la longueur en bouche des primeurs.
Vous le trouverez en boutique en vrac ainsi qu'en boîte de sachet pré-emballé sous atmosphère protectrice de 50 gr.
Konacha
Origine : Japon
Ce thé vert japonais est cultivé dans la pénombre. C'est un mélange des 1ère et 2ème récoltes. Il est conditionné en sachet individuel par boîtes de 10 infusettes.
Vous le trouverez en boutique en boîte de 10 infusettes.
Kabusecha n°1
Origine : Japon
Thé vert japonais cultivé dans la pénombre. Il est issu de la première récolte principale du début mai. Il offre une arôme puissant et vif. Son infusion d'un vert lumineux offre liqueur délicatement parfumée et pleine en bouche.
Vous le trouverez à la boutique en boîte de 50 gr pré-emballé sous atmosphère protectrice et en infusettes (paquet de 16 infusettes de 3 gr).
Tenbu Fuka
Origine : Japon
Ce thé d'exception est cultivé dans la pénombre. Il est issu de la récolte primeur de mi-avril des plus jeunes feuilles. Tenbu signifie "Danse au paradis" et Fuka: "profondément". Il a en effet subi un traitement à la vapeur particulièrement intense qui lui donne une note sucrée et un arôme puissant. Il offre une infusion d'un vert profond qui enveloppe le palais crescendo et laisse une empreinte particulièrement raffinée.
Vous le trouverez à la boutique en boîte de 50 gr (sachet pré-emballé sous atmosphère protectrice).