Monsieur Thé

Lundi 25 mars, de 12h30 à 14h30 : « initiation aux couleurs du thé : blanc, vert, oolong, puerh... ».

Paf : 15 €. Attention : cet atelier se fera principalement en anglais ! Il aura aussi la particularité de mettre en lumière des thés de qualité et de montrer la manière traditionnelle de les préparer.

Jeudi 28 mars, de 12h à 14h00 : une version « lunchtime » de la dégustation « oolongs » du dimanche 3 mars.

Paf : 15 €. Au programme : des oolongs chinois et taiwanais, un test comparatif entre récolte 2011 et 2012 d'un Anxi Tie Guan Yin produit par le même producteur et finalement, la découverte de 2 très bons Dan Cong Feng Huang qui seront à la carte ce printemps... Merci de réserver vos places !

Dimanche 7 avril : la première édition en février de notre formule « bateau ouvert » a été une réussite ! On remet donc ça le dimanche 7 avril, de 10h00 à 18h00.

Le principe est simple : « partage et rencontre »... Nous, on a de l'eau chaude, de quoi infuser, vous, vous venez avec un thé que vous avez envie de partager (bon ou pas, connu ou pas...). Pas de programme, pas de timing, vous venez et repartez quand cela vous convient. C'est gratuit, ouvert à tous... Il faut juste laisser faire le hasard...

Dimanche 5 mai, de 14h à 17h : « initiation aux couleurs du thé : blanc, vert, noir, oolong, puerh... ».

Paf : 15€ . Un atelier pour partir à la découverte des différents types de thés et la façon de les préparer ! Parfait pour les « débutants » et toujours utile pour ceux qui le sont moins et veulent élargir leur horizon (« du puer vert ? », « un zhong ? », « une kyusu ?»,...). Merci de réserver vos places !

 

Dimanche 19 mai de 14h00 à 17h00 :

« dégustation de thés puerh des années 1996-1997 »

Une manière d'aborder la question complexe de la maturation des thés puerh... C'est la thématique au cœur du dernier article d'Olivier Schneider, et nous vous proposons donc, lors de cette dégustation, d'en discuter en goûtant (pour de vrai !) les thés dont il parle... L'article en question.  www.puerh.fr

Paf : 20 €

Dimanche 2 juin, de 14h à 17h : « récoltes de printemps 2013 ».

Paf : 20 € . Programme à définir en fonction des arrivages...Dimanche 2 juin de 14h à 17h00 : « récoltes de printemps - 1ère partie ». Paf : 20 €

Mardi 4 juin de 12h00 à 14h00 : « récoltes de printemps 1ère partie ».

Paf : 15 €

Dimanche 7 juillet de 14h à 17h00 : « récoltes de printemps 2e partie ».

Paf : 20 €

Mardi 9 juillet de 12h00 à 14h00 : « récoltes de printemps - 2e partie ».

Paf : 15 €

Information importantes pour les dégustations... à lire attentivement !

Attention, notez bien que les dégustation du dimanche débutent désormais à 14H00 !!! (Ce qui nous laisse un peu plus de temps pour ne pas se presser entre la fin de la dégustation et la fermeture de la boutique...

Quelques conseils pour les dégustations :

1. Prenez un bon repas avant la dégustation, notamment pour les pu ehr qui peuvent être « agressifs » pour les estomacs sensibles et/ou non habitués à de grosses dégustations.

2. Quel que soit le repas, il est bon de se le rappeler, évitez aliments ou épices aux arômes trop persistants...

3. Lors des dégustations, les sens sont en éveil, notamment l'odorat (vous avez lu « le parfum » de Suskind ?), donc évitez de vous parfumer ou de vous laver les mains avec un savon trop parfumé, ce qui pourrait perturber votre dégustation mais aussi, celles de ceux qui vous entourent...

Info pratiques pour les réservations :

Attention ! Les places sont limitées.  Votre réservation sera prise en compte seulement au moment de la réception du paiement.  Toute inscription qui n'aura pas été annulée 2 jours avant la date de la dégustation ne pourra pas être remboursée (sauf bien sûr en cas d'extrême urgence, nous ne sommes pas des monstres et nous pouvons nous montrer compréhensifs).

Merci de nous envoyer un mail pour réserver vos places et ensuite procéder le plus rapidement possible au virement afin de ne pénaliser personne. Indiquez simplement votre nom et la date de la dégustation.

info@lheurebleue.net

Voici nos coordonnées :

Au nom de :

L.H.B. & Co SPRL

Avenue des arts, 12
B-1210 Bruxelles

N° compte : 734-0210035-39
IBAN : BE13 7340 2100 3539
BIC : KREDBE BB

Voilà, vous savez tout ! Au plaisir de se voir bientôt autour de quelques tasses de thé !

Idéal pour passer un moment entre amis, collègues, en famille ou .... en amoureux.

Vous pouvez sélectionner les thèmes (voir ci-dessous) en fonction de votre curiosité....

Formule de groupe :

minimum 8 personnes 15 € par personne pour 2 heures.

Formule "Lunch break" :

minimum 6 personnes 12 € par personne pour 1 heure (top chrono)

Formule "en tête à tête" :

pour 2 personnes : 50 € pour 2 heures.

Formule "à la maison" :

Il est également possible d'organiser cette dégustation chez vous pour vos amis (max. 12 personnes pour une prix de 18 € par participant et pour 2 heure).  Prix pour Bruxelles et région Bruxelloise.

Ces formules sont MODULABLES, renseignez-vous ! info@lheurebleue.net ou 02 223 40 75

Vous pouvez offrir ces dègustations pour un anniversaire ou une autre occasion sur forme de "BON CADEAU".....

Voici un descriptif des thèmes qui peuvent être abordés :

Module 0 : Le thé pour les Nuls.

Pour celles et ceux qui aiment les thés parfumés ou qui aimeraient découvrir le thé, nous vous proposons un petit voyage au pays des fruits, des épices et des fleurs. Pour se faire plaisir sans se prendre la tête. On en profitera pour vous donner quelques petits trucs et astuces pour bien infuser son thé. Une belle promenade pour commencer à apprécier le thé. Parfumés ou non les thés sont comme le vin : il en existe une telle variété qu'on finit toujours par trouver celui qu'on aime. Une petite escale très agréable à faire avant de se lancer dans la dégustation des « thés non-parfumés ».

Module 1 : Initiation au thé .

Thé vert, noir, blanc, Oolong ...c'est quoi et on fait comment ??  Dans cet atelier d'initiation au thé réservée plutôt aux débutants, nous allons commencer par différencier ce qui est du thé et ce qui n'en est pas (thé rouge, infusion,...), pour ensuite aller à la découverte des grandes familles : les ‘couleurs' du thé mais aussi les saveurs.

Module 2 : Le thé vert japonais.

Dans cet atelier de découverte des thés verts japonais, nous allons passer en revue les grandes catégories de thé qu'offre l'archipel nippon. Sencha, Bancha, les classiques et les autres ... Les thés verts, ses propriétés et ses bienfaits. L'importance de sa préparation (un thé vert japonais bien préparé n'est jamais amer). Les thés verts japonais BIO ça existe,... Le matcha et la cérémonie du thé. Comment préparer le matcha et les ustensiles de base.

Module 3 : Le thé vert chinois

On parle beaucoup des thés verts japonais mais les verts chinois n'ont absolument rien à envier à leur voisin, bien au contraire. Il en existe une variété innombrable puisque le territoire est bien plus vaste. Ils offrent une palette de couleurs et de saveurs assez impressionnante. Oubliez les caricatures à propos de la Chine (rentabilité, productivité, industrialisation,...) Notre sélection de thé chinois offre des thés issus de la culture biologique. Certains théiers poussent à l'état sauvage dans des contrées parfois très reculées. (photos à l'appui). Une découverte à faire absolument !

Module 4 : Les oolongs.

La catégorie de thés que nous abordons ici est celle des thés « Oolong », appelés aussi « Wulong » ou encore « thés semi-fermentés »...  Cette dernière appellation laisse entrevoir ce qui les caractérisent : une feuille partiellement oxydée, quelque part donc entre les thés verts - non oxydés - et les thés noirs - thés entièrement oxydés.  L'oxydation peut être très légère (de 5 à 15%), légère (de 20 à 30%), moyenne (de 40 à 50%) ou forte (de 60 à 70%), d'où de grandes différences de couleur, d'arôme, mais aussi de travail de la feuille.  Ni vert, ni noir, cette catégorie de thé ont des arômes extrêmement variés.  Un atelier incontournable après avoir découvert les thés plus classiques.

Module 5 : Les Pu ehr

Module 6 : Les thés noirs

Module 7 : Comment préparer le matcha (exercice pratique)

Module 8 : Le thé en cuisine... un  ingrédient plein de fantaisie.

Module 9 : L'importance de l'eau

Ce module est consacré à l'importance de la qualité de l'eau pour l'infusion du thé. Vous nous direz de : « De l'eau, c'est de l'eau !! »... Et bien non !!... et vous le découvrirez en suivant ce module. D'autres questions seront soulevées : Est-ce vraiment important de faire attention à l'eau pour le thé ? Pourquoi ne peut-on pas utiliser de l'eau bouillante pour certains thés ? Est-ce si terrible que ça d'utiliser de l'eau du robinet ? Cela vaut-il la peine d'utiliser de l'eau en bouteille ? Peut-on faire la différence entre du thé infusé avec de la Spa, de la Contrex ou quoi que ce soit d'autre ?  Un module un peu désopilant mais extrêmement intéressant et révélateur !

Il exister encore de nombreux autres ateliers, nous en finissons la rédaction.  Ils seront bientôt à votre disposition sur ce site.

Module 10 : Le thé vert et ses bienfaits

Lors de cette dégustation, nous vous proposons de goûter différents types de thés verts en provenance des deux grandes traditions de la culture du thé vert, à savoir la Chine et le Japon.
Nous le verrons, ces deux pays ont développé des approches très différentes, tant du point de vue de la production du thé que dans la façon de le consommer.
Nous aborderons également un autre aspect du thé vert qui est particulièrement mis en avant depuis quelques années : ses effets bénéfiques pour la santé, notamment concernant le cancer. Nous tâcherons de faire le point et d'y voir clair sur ce sujet complexe et délicat...

Module 11 : Le thé blanc.

Module 12 : Le thé et ses différentes pratiques.

Samedi 5 et dimanche 6 janvier 2013

(date supplémentaire le vendredi 4 janvier)

C'est avec beaucoup de plaisir que nous vous accueilleront à la boutique durant tout un week-end pour partager avec Olivier Schneider notre passion commune pour les thés Pu Erh.

Voici le programme :

Le samedi 5 janvier sera dédiée aux puerh bruts (verts / sheng) !

Durant la matinée, nous partirons à la découverte des 3 principales régions productrices du Yunnan (Pu'er, Lincang et le Xishuangbanna) et leurs terroirs au travers de photos et de dégustations...

L'après-midi, nous ferons un peu mieux connaissance avec les différents types de théiers : les théiers sauvages, les théiers dits « transitifs », ceux à grande feuilles et finalement, ceux qui suite à certaines mutations donnent ce qu'on appelle les thés « violets » !

Le dimanche 6 janvier se penchera sur la question passionnante de la maturation des puerh...

La matinée aura pour thème la « maturation » et introduira à travers différents thés de millésimes différents, l'effet du temps sur les arômes et le caractère de ce thé.
Transition dans l'après-midi vers des approches contrôlées de la « post-fermentation », ou comment l'homme, que ce soit en Chine continentale, à Taiwan ou à Hong Kong aura dompté les phénomènes de post-fermentation de ce thé pour en sculpter les arômes.

Timing :

On a prévu de larges plages horaires, ce qui nous permettra de ne pas courir et de faire des pauses lorsque cela s'avèrera nécessaire...

Pour samedi, accueil des participants à partir de 9h00 et début du stage à 10h00 !

Pause déjeuner aux alentours de 13h00. On se propose de vous trouver une ou deux bonnes adresses à prix raisonnable pas loin de la boutique. Si vous avez un régime alimentaire particulier ou autres allergies, merci de nous le signaler pour que nous puissions vous trouver quelque chose qui vous soit adapté.

15h00-18h30 : dégustation de l'après-midi.

Dimanche : on démarre à 9h00. Pause déjeuner vers 13h00. Reprise du stage à 15h00, clôture vers 18h30.

Quelques conseils pour les dégustations :

1. Prenez un bon petit déjeuner! En effet, on va boire un certain nombre de thés, ce qui peut être légèrement agressif pour les estomacs sensibles et/ou non habitués à de grosses dégustations.
Quel que soit le repas, mais faut-il vraiment le préciser, évitez aussi ail, oignon, ou tout autre aliment aux arômes trop persistants...

2. Si vous êtes fumeur, ne vous abstenez pas de fumer avant la dégustation et/ou pendant la pause de midi, car au final cela perturberait plus votre perception et votre capacité à apprécier les thés qu'autre chose. Au contraire, fumez 2 bonnes cigarettes d'affilée, ce qui vous garantira un taux de nicotine suffisant pour quelques heures, puis brossez-vous les dents pour nettoyer un peu les papilles...

3. Evitez de vous parfumer, ce qui pourrait perturber la dégustation...

4. Carnet de notes et stylo : à vous de voir, la prise de note permet à la fois de mieux se rappeler de ce que l'on a gouté et aussi de mettre des mots sur ses sensations. Mais cela peut aussi mettre une distance, et ainsi nous empêcher parfois de rentrer dans un thé, de se déconnecter de la dégustation...
Faites ce qui vous semble le plus adapté...

5. Disponibilité des thés. Une bonne partie des thés dégustés seront à la carte de la boutique, qui pour l'occasion va quelque peu étoffer son offre en puer... Olivier Schneider apportera aussi avec lui quelques thés rares disponibles à la vente après les dégustations pour ceux qui n'auront pas encore tout dépensé dans leur billet de train...

Détails pratiques :

Adresse de « L' Heure Bleue » : avenue des arts, 12 à 1210 Bruxelles.

Plan d'accès : http://fr-be.mappy.com/#d=avenue+des+arts,+1210,+Bruxelles&p=map

Métro Arts-Loi ou Madou, on est à mi-chemin entre les deux arrêts !
Tél fixe : 0032 22 23 40 75 ou GSM/Mobile : 0032 473 80 68 81.
E-mail : info@lheurebleue.net

N'hésitez pas à nous contacter si l'on peut vous aider à préparer votre séjour à Bruxelles !

Frais de participation :

25€ la demi-journée, 45€ la journée et 80€ si vous optez pour le week-end complet.
Comme il y a plus de demandes que de places disponibles, merci de bien vouloir nous contacter info@lheurebleue.net

Possibilité de date supplémentaire :

Le stage étant déjà complet, nous allons tout faire avec Olivier Schneider pour rajouter une journée de dégustation le vendredi 4 janvier de 9h00 à 18h30. Le programme reprendrait l'essentiel du contenu du week-end. Vendredi matin : les régions de production et les différents types d'arbres. Vendredi après-midi : « maturation » et « post-fermentation » des puerhs... P.A.F. : 25€ la demi-journée, 45€ pour la journée complète. Si vous avez des amis ou connaissances intéressés, qu'ils nous contactent pour qu'on puisse les tenir informés. En effet, cette journée supplémentaire reste à confirmer : il faut à la fois un nombre suffisant d'inscrits et que Olivier mette au clair certaines tracasseries administratives...