Benifuuki oolong : un thé vert japonais atypique

Benifuuki oolong :  un nouvel arrivé à la carte , très atypique... Les amateurs les plus avertis savent peut-être que le Benifuuki est un cultivar (entendez une variété de thé, un peu comme les cépages pour le vin...) qui est utilisé au Japon pour produire le seul thé noir de l'archipel. Un producteur bio s'est mis en tête de travailler le Benifuuki à la façon d'un oolong faiblement oxydé !!! Le résultat est surprenant. On pourrait évoquer une parenté avec le Tie Guan Yin, mais c'est en réalité un monde à lui tout seul...

A découvrir lors de notre atelier dégustation ce 1er novembre.